Тематические Исследования
Предварительная производственная линия для круассанов

Клиент

WEDOME — известная китайская сеть пекарен, основанная в 1996 году со штаб-квартирой в Пекине. С момента своего создания WEDOME создала более 300 сетевых магазинов с прямыми продажами в Китае, с современными центральными заводами в Пекине, Шанхае и Баотоу, объединяя «производство», «дистрибуцию» и «продажи». WEDOME обеспечивает безопасность пищевых продуктов с помощью профессиональной системы управления качеством.

WEDOME предлагает широкий ассортимент продукции, включая французский хлеб, печенье, сладкое печенье, яичные пироги, торты ко дню рождения, чизкейки, свадебные торты и торты для деловых праздников.


Требование

На новом заводе в Тяньцзине в 2019 году WEDOME установила новую линию по производству круассанов производительностью 50,000 XNUMX штук в час для предварительной расстойки замороженного теста для круассанов.


Решение:

Этот проект является первым отечественным проектом по производству предварительно расстойного замороженного теста, который представляет собой серьезную проблему. Square Technology и Intralox из США работают вместе, чтобы идеально использовать технологию прямого привода в этом проекте.

Наша команда инженеров и разработчиков разработала, установила и ввела в эксплуатацию Quadruple -барабан DDS спиральный морозильник дляпроверка и один однобарабанная спиральная морозильная камера DDS для замораживания смощность замораживания до 50,000шт для круассановое тесто.

В проекте используется конвейерная лента из нержавеющей стали шириной 817 мм и общей длиной 2000 м вокруг пяти вращающихся барабанов, в общей сложности 74 яруса.

Свежее тесто входит в спиральную расстойку при +25 градусов Цельсия и выходит с температурой. 35 градусов по Цельсию. Затем войдите в выход из спиральной морозильной камеры с темп. -18 градусов по Цельсию наконец.

Диаметр всего спирального барабана достигает 5 м.. Ттемпература спиралирасстойки контролируется при 33 ℃ ±1 и влажность контролируется на уровне 80% ±1.5%. Спиральморозилкадизайн может не только справиться с пре-оборудовано устройство ПРОДУКТЫs, а также может работать с незащищенными продуктами. Он может гибко регулировать температуру на выходе и удовлетворять разнообразные потребности клиентов.


Производительность:

Линия теперь работает безупречно и обеспечивает значительные преимущества с точки зрения качества и стабильности продукции, производительности, надежности и гигиены.

Компания Square спроектировала, изготовила и установила производственную линию, и мы будем поддерживать ее оптимальную производительность для наших клиентов на протяжении всего срока ее службы.