Как только этот барьер или слой тепла удален, это позволяет быстрее заморозить продукт. Эта операция помогает значительно сократить время обработки, обеспечивая время замораживания, аналогичное тому, которое обеспечивает криогенное оборудование. Кроме того, эксплуатационные расходы аналогичны расходам на традиционное механическое оборудование.